Chroniqueur dans la revue Histoire Médiévale, Kilij el Tabakh allie sa passion de l'archéologie à celle de la cuisine.

Après des années de recherches et d'expérimentations, cet ouvrage vous indique comment l'homme médiéval est parvenu à un aboutissement dans l'art de cuisiner. Adepte de l'archéologie expérimentale, et en cuisinant avec les ustensiles et dans les conditions du moyen âge, un savoir culinaire a pu être retrouvé en appliquant les opérations et les étapes propres aux queux d'antan.

Agrémenté de plus de cent recettes, référencées pour la plupart avec les sources historiques, cet ouvrage vous invite à un voyage gastronomique au coeur des fastes des banquets médiévaux.

Format : 21 cm x 15 cm - 157 pages

Auteur : Fabian Müllers, sous le pseudo Kilij el Tabakh 

Editions La Muse

Si l’on a facilement connaissance de la vie publique du Conquérant, on sait peu de chose de la vie quotidienne à la cour des ducs de Normandie. Que mangeait-on à la table de Guillaume ? Que mangeaient les normands du XIe siècle, riches ou pauvres ?
Vous trouverez dans cet ouvrage 40 recettes de cuisine de l’époque médiévale. Toutes ces recettes sont faciles à réaliser et d’un coût abordable. Nous les avons bien sûr adaptées au goût du XXIe siècle. S’il était courant de consommer cygne, paon, castor ou baleine au XIe siècle, ce n’est plus possible aujourd’hui. Chaque recette est accompagnée d’un commentaire historique qui nous décrit les usages alimentaires de l’époque et évoque la vie politique du duché de Normandie.

Format : 21,5 cm x 15 cm - 80 pages

Auteurs : Jeanne Rozec et Benoit Vochelet

Editions YSEC

La cuisine du XIIIe s. a été longtemps méconnue. A l'époque de l'âge d'or pour les Normands, qui s'implantent dans de nombreux pays, la cuisine est un témoignage de cette cohésion. Cet ouvrage s'intéresse plus particulièrement aux recettes présentées dans les manuscrits anglo-normands et scandinaves. Ils sont la copie de textes plus anciens issus de la France et de la Sicile, eux-même copiés à partir d'autres textes et trouvant leurs sources d'inspiration dans la culture gréco-latine et la cuisine orientale.

Format : 30 cm x 21,5 cm - 80 pages - Cartonnée - 2015 - Poids : 500 g

Auteur : Josy Marty-Dufaut

Editions Heimdal 

Nous vous proposons de passer à table en compagnie de François Ier. Cet ouvrage vous propose 35 recettes en vogue à la Renaissance. Vous pourrez ainsi réaliser aisément des menus inspirés des recettes élaborés au XVI^e siècle. La plupart des produits que nous utilisons aujourd’hui venaient d’entrer dans les cuisines des grands chefs du XVI^e siècle.
Avec l’arrivée de Catherine de Médicis à la Cour de France, les influences italiennes dans les assiettes seront nombreuses. Les légumes, tels que les artichauts, les aubergines ou les topinambours font leur apparition. Mais surtout la cuisine de la Renaissance fait la part belle au sucré et à la pâtisserie.
Toutes nos recettes sont accompagnées d’un éclairage historique permettant de restituer le contexte de l’époque.

Format : 22 cm x 15 cm - 80 pages

Auteurs : Jeanne Rozec et Benoît Vochelet

Editions Ysec

Diplômé de l'Ecole Supérieure d'Etudes Cinématographiques (Paris), Marc Mègemont se passionne depuis plus de vingt ans pour les multiples aspects de la culture médiévale. Co-auteur de l'ouvrage "La Basse-Auvergne Médiévale" (Ed. Heimdal 2002), il collabore régulièrement depuis 1999 à la rédaction du magazine international "Moyen âge". Afin de vivre pleinement son engagement, il est également, avec sa compagne, membre de la troupe de reconstitution historique "Soudâ Auvernhàt", qui évoque les us et coutumes d'un campement militaire de piétons durant les dernières décennies du treizième siècle en terre d'Auvergne. Après l'énorme succès remporté par "L'Herbier de Sainte Hildegarde", l'auteur a voulu développer un de ses thèmes de prédilections : la cuisine et par là même l'emploi des épices dans l'univers gourmand du moyen âge. Cet ouvrage est une invitation au voyage, littéraire et culinaire, en proposant également de nombreuses recettes pour utiliser les épices décrites. 

Format : 21 cm x 15 cm - 121 pages

Auteur : Marc Mègemont

Editions La Muse

Spécialiste de cette période un peu floue, l'auteur nous livre, dans cet ouvrage, ses connaissances sur la médecine au XIe siècle. La médecine au coeur du Moyen-âge : sa conception, l'héritage antique, les "découvertes", les plantes (les simples), les humeurs... A découvrir absolument ! 

Format : 21 cm x 15 cm - 195 pages

Auteur : Armelle Corbier

Editions La Muse

Lionel Dieu partage ses activités entre l'enseignement de la guitare au Conservatoire National de la région de Grenoble et l'archéo-musicologie. Président fondateur de l'APEMUTAM, il a affectué pendant quinze ans l'inventaire de la musique dans la sculpture romane. Membre de l'équipe permanente de recherches des fouilles de Charavines, chercheur associé à l'équipe Patrimoines musicaux de la Sorbonne, il collabore avec l'IRHT-CNRS.

Considéré comme le meilleur spécialiste de l'analyse des programmes iconographiques concernant la musique dans la sculpture romane, il a été choisi pour réaliser cette synthèse. Ce premier tome n'est pas le fruit d'un travail solitaire, mais le résultat d'échanges avec les grands organologues de notre temps.

Format : 21 cm x 15 cm - 160 pages

Auteurs : Lionel Dieu 

Editions CDACM

Le second tome tente d'expliquer quelle était la vision de l'Eglise envers les musiciens et quel message elle transmettait à travers la sculpture pour enseigner, menacer et condamner. Il intéressera d'abord tous les amateurs d'art roman puisque les musiciens sont placés dans leur contexte. L'originalité de la méthode utilisée consiste à expliquer les représentations musicales à la lumière de l'ensemble du programme de chaque édifice, pour les comparer ensuite avec celles d'autres sites et les recouper avec les textes médiévaux contemporains.
Ce livre aborde l'enseignement de la musique, les animaux musiciens et la chasse qui constituent des sujets souvent liés entre eux, les jongleurs, véhicules des vices associés à la sirène ou appréciés de l'Eglise parce qu'ils chantent la vie des saints, la dénonciation de l'amour courtois et des personnages riches accueillant des musiciens. La voix du Salut est explorée avec David et ses différents contextes : maître de la musique céleste, roi musicien et prophète, créateur des psaumes entouré des psalmistes. L'Apocalypse offre un nombre impressionnant de vieillards ou d'anges musiciens : avertisseurs, glorificateurs, juges et même maléfiques.

Lionel Dieu partage ses activités entre l'enseignement de la guitare au Conservatoire National de la région de Grenoble et l'archéo-musicologie. Président fondateur d'APEMUTAM, il a effectué pendant quinze ans l'inventaire de la musique dans la sculpture romane. Membre de l'équipe permanente de recherche des fouilles de Charavines, chercheur associé à l'équipe Patrimoines musicaux de la Sorbonne, il est considéré comme le meilleur spécialiste de l'analyse des programmes iconographiques concernant la musique dans la sculpture romane.

Format : 21 cm x 15 cm - 160 pages

Auteurs : Lionel Dieu 

Editions CDACM

Saint Jacques de Compostelle : un livre d'histoire qui s'écrit au présent, pour vous aider à préparer votre route au plus proche de celle d'un pèlerin du XIII° au XV° siècle. Vous y trouverez tout ce qu'il faut : patrons, recettes, conseils pratiques... pour prendre le chemin de ce pèlerinage passionnant à la façon des jacquets du Moyen Age. Ultreïa.

Historien de formation et passionné d'histoire vivante, Florent Véniel est connu par ses articles et ses livres traitant du quotidien de nos ancêtres.

Première partie : La voie (le chemin, les dangers, l'alimentation...)

Deuxième partie : S'habiller, s'équiper (préparer ses vêtements, l'habit masculin et féminin, préparer son équipement, l'hygiène corporelle,...)

Troixième partie : Carnet de route

Format : 21 cm x 15 cm - 115 pages

Auteur : Florent Véniel

Editions CDACM