Dans ce fascicule, Fabian Mullers, historien et archéologue du goût, nous propose le fruit de vingt années de recherches et d'expérimentations sur la cuisine médiévale.  

La plupart des recettes proviennent de manuscrits anciens dont les références sont précisées. D'autres sont des créations personnelles, mais dans l'esprit de l'époque. Cet ouvrage est destiné à un large public. 

Format : 21 cm x 21 cm

Auteurs : Fabian Müller et Delphine Goumaz. 

Editions la Muse

Chroniqueur dans la revue Histoire Médiévale, Kilij el Tabakh allie sa passion de l'archéologie à celle de la cuisine.

Après des années de recherches et d'expérimentations, cet ouvrage vous indique comment l'homme médiéval est parvenu à un aboutissement dans l'art de cuisiner. Adepte de l'archéologie expérimentale, et en cuisinant avec les ustensiles et dans les conditions du Moyen-âge, un savoir culinaire a pu être retrouvé en appliquant les opérations et les étapes propres aux queux d'antan.

Découvrez le contexte dans lequel s'est modelée la cuisine médiévale et son évolution à travers ses sources, ses opérations de cuisine, ses influences, ses denrées.

Format : 21 cm x 15 cm - 160 pages

Auteur : Fabian Müllers, sous le pseudo Kilij el Tabakh 

Editions La Muse

Chroniqueur dans la revue Histoire Médiévale, Kilij el Tabakh allie sa passion de l'archéologie à celle de la cuisine.

Après des années de recherches et d'expérimentations, cet ouvrage vous indique comment l'homme médiéval est parvenu à un aboutissement dans l'art de cuisiner. Adepte de l'archéologie expérimentale, et en cuisinant avec les ustensiles et dans les conditions du moyen âge, un savoir culinaire a pu être retrouvé en appliquant les opérations et les étapes propres aux queux d'antan.

Agrémenté de plus de cent recettes, référencées pour la plupart avec les sources historiques, cet ouvrage vous invite à un voyage gastronomique au coeur des fastes des banquets médiévaux.

Format : 21 cm x 15 cm - 157 pages

Auteur : Fabian Müllers, sous le pseudo Kilij el Tabakh 

Editions La Muse

Diplômé de l'Ecole Supérieure d'Etudes Cinématographiques (Paris), Marc Mègemont se passionne depuis plus de vingt ans pour les multiples aspects de la culture médiévale. Co-auteur de l'ouvrage "La Basse-Auvergne Médiévale" (Ed. Heimdal 2002), il collabore régulièrement depuis 1999 à la rédaction du magazine international "Moyen âge". Afin de vivre pleinement son engagement, il est également, avec sa compagne, membre de la troupe de reconstitution historique "Soudâ Auvernhàt", qui évoque les us et coutumes d'un campement militaire de piétons durant les dernières décennies du treizième siècle en terre d'Auvergne. Après l'énorme succès remporté par "L'Herbier de Sainte Hildegarde", l'auteur a voulu développer un de ses thèmes de prédilections : la cuisine et par là même l'emploi des épices dans l'univers gourmand du moyen âge. Cet ouvrage est une invitation au voyage, littéraire et culinaire, en proposant également de nombreuses recettes pour utiliser les épices décrites. 

Format : 21 cm x 15 cm - 121 pages

Auteur : Marc Mègemont

Editions La Muse

La cuisine du XIIIe s. a été longtemps méconnue. A l'époque de l'âge d'or pour les Normands, qui s'implantent dans de nombreux pays, la cuisine est un témoignage de cette cohésion. Cet ouvrage s'intéresse plus particulièrement aux recettes présentées dans les manuscrits anglo-normands et scandinaves. Ils sont la copie de textes plus anciens issus de la France et de la Sicile, eux-même copiés à partir d'autres textes et trouvant leurs sources d'inspiration dans la culture gréco-latine et la cuisine orientale.

Format : 30 cm x 21,5 cm - 80 pages - Cartonnée - 2015 - Poids : 500 g

Auteur : Josy Marty-Dufaut

Editions Heimdal